ЧТО НОСИТЬ ЛЕТОМ 2018: 10 ГЛАВНЫХ ИНВЕСТИЦИЙ В...

УКРАИНСКАЯ ПРИМА-БАЛЕРИНА НАЗВАЛА 4 ПРОДУКТА...

НОВОСТЬ ДНЯ: ХАРВИ ВАЙНШТЕЙН АРЕСТОВАН

АЛЛА КОСТРОМИЧЕВА, СОНЯ ЗАБУГА, ДАНИЛА...

FORBES НАЗВАЛ РЕЙТИНГ 100 САМЫХ ДОРОГИХ БРЕНДОВ...

Как приготовить знаменитый тайский суп том ям

Впервые тайский суп том ям я попробовала в ресторане отеля Le Méridien в Абу-Даби. Романтический ужин на берегу Персидского залива был в разгаре, но уже после первого блюда я могла думать только об одном: первое, что я сделаю по возвращении домой, – научусь готовить такой суп.

Тогда я и подумать не могла, что найти продукты для настоящего том ям в Украине будет настоящим испытанием. Прошли годы, путем проб и ошибок я наконец-то вывела свой собственный рецепт этого вкуснейшего блюда. Как оказалось, у каждой тайской хозяйки он тоже каждый раз “авторский”.

Сегодня купить ингредиенты в Киеве – не проблема. Сложнее всего собрать компоненты из-за их численности. Но на полках супермаркета “Мегамаркет” на ул. Горького, например, можно найти практически весь экзотический набор.

Как приготовить знаменитый тайский суп том ям

Как приготовить том ям

Ингридиенты:

  • 250 г грибов шитаке (можно заменить шампиньонами, но шитаки ароматнее и полезнее, к тому же их научились выращивать в Украине, что сразу сказалось на цене)
  • 1 луковица
  • 2 стебля лемонграсса
  • несколько листьев каффира (это листья особого сорта лайма)
  • 250 мл кокосового молока
  • морепродукты (филе лосося и креветки)
  • корень имбиря
  • 1 помидор
  • пучок кинзы
  • соевый соус
  • тайская паста для приготовления том ям

Приготовление пасты для том ям:

Приготовить тайскую пасту для том ям можно и самостоятельно. На сковороде с растительным маслом слегка обжарить 4-5 зубчиков чеснока. Выложить его в чашу блендера. В этой же сковороде пассеровать луковицу, добавить ½ ч. л. острого перца чили (я использую сухой чили), 5 ст. л. соевого соуса и ½ ч. л. сахара. Когда сахар растает, полученную массу выложить в чашу блендера и взбить. Полученная смесь и есть заправка для тайского супа.

Путь проще – купить банку готового соуса. Только когда готовишь суп в первый раз, следует быть осторожным: готовая паста слишком острая, и я кладу ее в суп понемногу, каждый раз проверяя его остроту (не более 1 ст. л. пасты на 2 л воды.)

Приготовление супа:

В кастрюлю налить 2 л воды, добавить нарезанные пластинами грибы, луковицу, очищенный от кожуры помидор, затем – напоминаю! – по вкусу пасту для том ям и кокосовое молоко. После мелко нарезать кинзу и корень имбиря. Также положить нарезанные кусочками (около 3 см) 2-3 палочки лемонграсса (следует помять их руками, чтобы выделился ароматный сок) и листья каффира (в упаковке продают слишком много, я листья сушу и использую для будущих супов или для приготовления рыбы в фольге). Пока все томится на слабом огне, бросить в суп нарезанные кубиками (примерно по 3 см) филе лосося и креветки. Креветки предварительно можно обжарить в растительном масле с чесноком. Суп будет не таким диетическим, зато более ароматным. Дать закипеть и затем сразу выключить. Можно добавить семена кунжута. Суп готов!

Как приготовить знаменитый тайский суп том ям

Все, что вы хотели знать о тайской кухне

Як виховати в дитині толерантність?

Что носить летом 2018: 10 главных инвестиций в гардероб 

Загрузка...