НОВОСТЬ ДНЯ: ХАРВИ ВАЙНШТЕЙН АРЕСТОВАН

АЛЛА КОСТРОМИЧЕВА, СОНЯ ЗАБУГА, ДАНИЛА...

FORBES НАЗВАЛ РЕЙТИНГ 100 САМЫХ ДОРОГИХ БРЕНДОВ...

БРИТАНСКАЯ ЗВЕЗДА ДУА ЛИПА НАДЕЛА КОСТЮМ ОТ...

ПРЕМЬЕРА: ЛУНА ПРЕЗЕНТОВАЛА КЛИП НА ПЕСНЮ...

Родом из Нормандии

Как добавить изюминку во вкус знаменитого сыра камамбер и по-хорошему этим удивить гостей, знает Рита Мороз.

Однажды попробовав тягучий и мягкий камамбер, навсегда становишься его фанатичным поклонником. Неудивительно, что и копируют один из популярнейших сыров Франции производители многих стран. Но, вне всяких сомнений, самый вкусный камамбер, обернутый в бархатистую белую кожицу, производится во французской Нормандии, где и началась его история несколько веков назад. Как получился сыр, запах которого неопытный гурман с трудом выдерживает (его можно сравнить разве что с резким ароматом цветной капусты), никто точно не знает.

Родом из НормандииShutterstock

В деревне Камамбер, где открыт музей знаменитому сыру, придерживаются такой версии: осенью 1790 года в дом нормандской крестьянки Мари Арель постучался монах, который попросил спрятать его от преследователей. В благодарность укрывшей его женщине он раскрыл секрет того, как добиться плотной белесой корочки, покрывающей сыр. Беглец, спасаясь от деятелей французской революции, пробирался в Англию из Парижа, где в монастырях издавна делали сыр бри. Новый сыр из Нормандии позднее назвали по имени деревни, а поскольку продукт сложно поддавался транспортировке, его небольшие мягкие головки перевозили, переложив сеном. Лишь спустя лет сто была придумана оригинальная упаковка – деревянная коробочка, по которой мы сегодня безошибочно узнаем любимый камамбер.

Родом из НормандииДеревня Камамбер Родом из НормандииМузей сыра в Камамбере

Особый аромат и вкус сыра из Нормандии обусловлен не только тем, что лучше всего его могут производить именно на родине. Тут дело в молоке. Климат севера Франции, сочная трава и многочисленные фруктовые сады, где пасутся коровы уникальной нормандской породы, – все это влияет на вкус. Самый лучший камамбер – из сырого молока, и большая удача найти такой, ведь сегодня большинство серийного камамбера делают из обработанного пастеризованного молока.

Я сыр достаю из холодильника и держу на столе при комнатной температуре час-полтора. И только затем разрезаю, ставшую как бы растаявшей, его нежную серцевину.

9 причин посетить французскую провинцию Нормандию

Родом из НормандииПоля Нормандии

Советую попробовать несколько простых рецептов, в которых используется камамбер.

Фондю из камамбера

Камамбер вынуть из коробочки и снять бумагу. Целый сыр положить обратно на дно деревянной упаковки. Если коробочка не сохранилась, лучше сделать «ложе» из фольги, сыр должен держать свою форму после запекания. С ребристой стороны головки аккуратно ножом сделать разрезы и в них поместить несколько ломтиков нарезанного чеснока (или вместо чеснока пару веточек розмарина). Сверху посыпать пряными травами, перцем (белым, черным молотым или, самый лучший вариант, эспелетом). Можно также добавить вино и полить сыр парой столовых ложек сухого красного. В разогретую до 200 градусов духовку поставить сыр и готовить минут десять. Вынуть из духовки и сразу окунать кусочки багета или гренки на вилке в растаявшую ароматную смесь. Такое фондю – замечательный вариант для девичника или встречи друзей.

Родом из НормандииФондю из камамбера

Теплые бутерброды с камамбером и рукколой

Французский багет (или круассан) разрезать пополам горизонтально. Сверху на срез положить кусочки камамбера. Разогреть духовку до 180 градусов и запечь хлеб с сыром в духовке, пока сыр не расплавится (достаточно пяти минут). В это время подготовить в миске листья рукколы с дрессингом: сбрызнуть зелень лимонным соком, оливковым маслом, добавить черный перец и щепотку соли по вкусу. На хлеб с расплавленным сыром положить по столовой ложке приготовленной рукколы. Это блюдо идеально для легкого оригинального завтрака.

Родом из НормандииТеплый бутерброд с камамбером и рукколой

Сирна паска з мигдалем: простий і детальний рецепт (фото)

Великодня паска на французький манер: детальний рецепт (фото)

Рецепт дня: Як зробити з черствої паски французькі тости?

Загрузка...