Мне было страшно любопытно, потому что про кухню Сингапура, а в особенности про тамошнюю уличную еду я наслышана, но чтобы настоящую, никогда не пробовала. На деле все выглядело так. На берег Москвы-реки, а точнее на Болотную площадь, привезли вагончик, оборудованный всякими штуками для приготовления – блендерами, плитой, духовками и прочим. Из Парижа кухня приехала наземным путем, а вот как его везли из Сингапура – загадка, в самолет такую махину не запихнешь. Над едой колдовали два шефа, которые меняются для каждой страны. В случае c Москвой гастрономические номера выдавали Райан Клифт из Tippling Club и Дэниэл Сиа из The Disgruntled Chef, и рестораны, и повара – уважаемые в Сингапуре.
Англичанин Райан как-то особенно пленил присутствующих девушек, с ним как с кинозвездой после шоу стали фотографироваться. Мне кажется, это потому, что внешне он похож на Сэма Уортингтона из “Аватара” и у него шикарные японские цветные татуировки с масками и рыбами. На мой вопрос, не мафиозные ли они, шеф сказал (может, несерьезно), что да, делал тот же человек, что и якудзе.
Похожие материалы:
Но вернемся к меню. Часть ингридиентов шефы привезли со своего далекого континента, но что-то купили на месте. Готовили они хитроумные вариации традиционной сингапурской кухни, которая изначально испытала на себе много влияний – от китайской до индийской. Оба шефа, как сейчас принято, любят изыски в духе молекулярной еды. У Райана в омлете с устрицами (обычный, как оказалось, сингапурский уличный завтрак) была черная стружка из картофеля, которую я приняла за золу, чили-краб украшала икра из желтков и гель из сельдерея (с ингридиентом зубной пасты, если верить повару), а к утиной печени подавались белые кусочки, которые оказались сушеными яблоками. Дэниэл Сиа же как знаток классической французской кухни готовил барашка с мятным соусом, а также жареные бананы в воздушном рисе. Жареные бананы с одной стороны являются традиционным сингапурским десертом, но Дэниэл подавал их с кремом из белого шоколада и тропического растения пандан, очень необычный вкус.
Похожие материалы:
Справедливости надо сказать, что шефы провели мастер-класс по приготовлению одного своего фирменного блюда: Райан показывал, как готовить чили-краба, Дэниэл – устрицы в соусе карри. Рецепты, конечно, раздали, но тут, есть ощущение, за ловкими шефами не угнаться даже кулинарным блоггерам, хотя я слышала, как некоторые уточняли подробности. Само же мероприятие было максимально приближенно к счастью в моем представлении – запах азиатской кухни, открытый воздух, тепло, и кажется, что ты на улицах Бангкока или Гонконга. А до настоящей уличной сингапурской еды, думаю, доберемся когда-нибудь.
