Попри те що повномасштабне вторгнення російських військ в Україну позбавило нас можливості повноцінно жити, воно навчило українців цінувати теплі зустрічі з друзями та вечори з коханими людьми, любити свою країну та своє місто. Адаптуватися до нової реальності був змушений і український бізнес, зокрема ресторани Києва. Сьогодні вони працюють на економічному фронті, підтримують Збройні Сили України, проводять благодійні заходи на підтримку тих, хто постраждав від війни, та відновлюють життя у столиці.
Для тих, хто, всупереч обставинам, хоче наповнити 2022 рік затишком та приємними моментами, редакція ELLE.UA підготувала добірку закладів, на які варто звернути увагу вже цієї осені.
Бургерна «Ніша»
Пам’ятаєте, ми розповідали про «Нішу Bistro»? Після початку повномасштабної війни заклад узяв увесь свій досвід файн-дайнінгу та помістив у бургер.
Бургерна «Ніша», що розташована у дивовижному гастропросторі «Рейтарська Circle», — це місце з багатою історією. Дизайнери зберегли автентичність -1-го поверху та облаштували басейн у зону для відпочинку гостей, а прозорий дах дає можливість дереву в Circle бути завжди зеленим та приймати гостей під своєю кроною.
У травні «Ніша» відкрилася в новому форматі. Вона стала сучасною та драйвовою бургерною — це дуже просто, зрозуміло та трохи бешкетно. Зірками меню, звісно, стали бургери. Заклад пропонує як вічну класику, так і оригінальні поєднання. Кухарі бургерної самі випікають пухкі, мов хмаринки, булочки, а також розповідають, що секрет соковитості котлети полягає у використанні найніжнішої частини вирізки.
В асортименті: чизбургер з беконом конфі, чеддером і картоплею пай — улюбленець публіки; бургер з котлетою surf&turf (королівська креветка та курка) і соусом тартар — справжній бунтар; бургер делюкс із трюфелем, сиром та родзинками — фенсі-модник. Бургер «Алоха» завдяки делікатному поєднанню солодкого і пікантного став справжнім королем сезону. У меню «Ніші» також можна знайти вегетаріанський бургер з веганською котлетою — не менш соковитий, аніж інші.
На особливу увагу заслуговують коктейлі в «Ніші», підібрані так, щоб доповнювати кожну страву та підіймати настрій.
Шеф-кухар Микита Поздняк сумував, тому вирішив створювати гастробранчі кожні 2-3 тижні.
«Красиво Є»
.jpg)
25 вересня заклад відсвяткував другу річницю в Києві, провів ребрендинг та запрошує мешканців і гостей міста на сніданки, каву і вино. Відтепер «Красиво Є» — це про буття українців сьогодні, про зрозумілу та смачну їжу, про найкрасивіші заходи сонця, про сміливість працювати та допомагати Україні.
До початку повномасштабної війни «Красиво Є» працював за концепцією healthy food та мав два заклади в Києві та один у Харкові. Його особливість полягала у приготуванні здорової їжі без глютену та білого цукру з використанням великої кількості природних підсолоджувачів та рослинних комбінацій.
.jpg)
Після 24 лютого заклад «Красиво Є» на Бессарабці тимчасово перетворився на волонтерську кухню. Щодня протягом 2 місяців команда волонтерів готувала там 1500 порцій для ЗСУ, ТрО та лікарень. Саме тоді розкрилися справжні принципи та цінності ресторану, відбулося переосмислення аудиторії та концепції.
Відтепер «Красиво Є» пропонує відвідувачам скуштувати не тільки сирки на основі кеш’ю і зеленої гречки та смузі-боули, але й брауні із сіллю, веган-сандвічі та бургери за фірмовим рецептом.
Electric Dreamers
У самому серці Києва, на Великій Васильківській, розташований новий експериментальний бар з незвичними авторськими коктейлями, натхненими sci-fi-світами, кіберпанком та ідеями про майбутнє, і ком’юніті небайдужих людей, яке допомагає іншим.
Electric Dreamers пропонує концептуальну карту напоїв, яка побудована на несподіваних компонентах та поєднаннях. Усі інгредієнти проходять поступові етапи «біосинтезу» та наділяються власною функцією для створення напоїв. Кожен дрінк — це «сон» про наш світ у різних його вимірах. До коктейлів створили «толерантне» фудменю, в якому враховано інтереси всіх: як веганів, так і м’ясоїдів.
Окрім незвичних коктейлів та їжі в Electric Dreamers не забувають про благодійність і разом з гостями допомагають різним фондам та організаціям. Зараз заклад влаштовує благодійні вечірки Electric Charity: щопʼятниці бар запрошує діджеїв та пропонує гостям придбати благодійний коктейль Final Dream, усі кошти від продажу якого спрямовані на наближення нашої перемоги.
Традиція благодійництва існувала в Electric Dreamers і до початку повномасштабного вторгнення. Узимку заклад відмовився від новорічного декору, а натомість відправив гроші до дитячого будинку в Білій Церкві на оплату рахунків за електрику.
