Оливковое, подсолнечное или кукурузное – так выглядит топ-3 самых часто используемых кухонных масел. Мы предлагаем вам обратить внимание на соседей по полке – другие варианты, которые полезнее, ароматнее и точно достойны вашего внимания.
Масло фундука
Давить масло из фундука в кулинарных целят стали всего 50 лет назад. Повара Франции дали ему имя и популярность. Теперь масло лесного ореха используют от США до Ближнего Востока. Для его производства «материал» отбирают вручную и сортируют, после чего размалывают с помощью жерновов. Полученную массу обжаривают, что дает продукту тонкий ореховый аромат в результате, и подвергают холодному отжиму. Масло фундука ценят за мононенасыщенные жиры в составе, которые являются мощными антиоксидантами. Его лучше не подвергать термальной обработке, так как оно имеет низкую температура горения.
Похожие материалы:
Конопляное масло
Тот сорт растения, который используют для получения конопляного масла, не содержит никаких наркотических веществ, поэтому его выращивание не преследуется законом. В XX веке процесс получения продукта из нежных волокон конопли был модернизирован, что позволило сохранить ее тонкий вкус. Масло богато полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 и очень чувствительно к теплу и свету, поскольку содержит легкие и нестойкие эссенциальные вещества. Продукт лучше хранить в холодильнике и заправлять им уже готовые блюда, не нагревая его.
Горчичное масло
Использовать зерна кориандра и горчицы для получения ароматного продукта впервые стали в Индии. Путешествуя в странах Азии, не поленитесь найти горчичное масло свежего отжима, ведь в нем сохранена пикантная острота и жгучесть горчицы. Интересно, что при температурной обработке оно приобретает слегка сладкий вкус, а жгучесть смягчается. Такое масло используют в рецептах из овощей, особо удачным считается его сочетание со всеми видами капуст.
Рапсовое масло
Или масло канола – одного из современных сортов рапса, который наиболее подходит для употребления в пищу. Семена этого растения размалывают и перерабатывают при высоких температурах, в результате чего получается чистый, мягкий продукт, уже готовый к употреблению. Масло холодного отжима более насыщено омега-3 и омега-6 жирными кислотами, однако имеет не очень длительный срок хранения. Вкус у него тонкий, растительный, с легкой горчинкой.
Похожие материалы:
Тыквенное масло
Интересно, что тыква появилась в Европе лишь в XVII веке с мореплавателями. До этого на родине, в Южной Америке, ее использовали с незапамятных времен, но давить из косточек масло начали именно европейцы. Для его приготовления семена очищают, высушивают, перемалывают и обжаривают, затем происходит отжим. Как и большинство масел, тыквенное богато полиненасыщенными жирами и кислотами. Использовать его лучше для заправок салатов, поленты и каш.
Масло из виноградных косточек
Одно из самых модных и популярных масел за последнее десятилетие. И не безосновательно. В нем совсем нет холестерина, зато оно богато витамином Е и жирными эфирными кислотами. Отдельно выделяют и лечебные свойства масла. В кулинарии этот продукт ценят за свежий аромат с пряными оттенками и высокую температуру горения, что позволяет на нем жарить практически без потери вкуса и пользы. В Италии масло из виноградных косточек является третьим по популярности, после оливкового и сливочного.
Читайте также:Зимние ягоды Домашнее детокс-менюАнтивозрастная еда
