Італійська паста — найвідоміша страва цієї країни, і не дарма. Складається враження, що приготування пасти в італійців у крові — вони готують її просто неперевершено. Сьогодні ми разом приготуємо одну з найсмачніших і небанальних італійських паст — пассателлі з креветками, спаржею та томатами.
Пассателлі — традиційна паста італійської провінції Емілія-Романья, зокрема Романьї, провінції Пезаро та Урбіно та частини провінції Перуджа. Ця італійська паста схожа на товсті нитки та відрізняється шорсткістю. Це єдина паста, яку не посипають пармезаном, замість цього сир додають у тісто.
Італійська паста: пассателлі з креветками, спаржею і томатами
Інгредієнти для італійської пасти:
Інгредієнти для приготування тіста:
борошно — 30 г
сухарі панірувальні — 50 г
яйце — 1 шт.
потертий пармезан — 50 г
вода — 100 г
цедра лимона, мускатний горіх — до смаку
Інгредієнти для приготування соусу:
креветки — 3 шт.
спаржева квасоля — 50 г
томати пілаті (томати без шкірки у власному соку) — 150 г
оливкова олія
часник — 1 зубчик
чебрець свіжий, сіль, перець, цукор — до смаку
Спосіб приготування італійської пасти:
- Цедру лимона та мускатний горіх натираємо на терці. Всі інгредієнти змішуємо і додаємо воду маленькими порціями, щоб при замішуванні тіста воно залишалось достатньо твердим (не м’яким!).
- Тісто пропускаємо через прес або м’ясорубку.
- Варимо в злегка підсоленій воді 1,5 хв.
- Поки паста вариться, на сковорідці обсмажуємо на оливковій олії креветки з чебрецем та часником.
- Додаємо спаржеву квасолю і томати пілаті у власному соку.
- Коли соус буде готовим, висипаємо в сковорідку пасту і перемішуємо.
- Під час подачі можна додатково посипати пасту тертим пармезаном. Смачного!
