СВЕРШИЛОСЬ: 57-ЛЕТНИЙ ХЬЮ ГРАНТ ВПЕРВЫЕ...

ЗА ЧТО КЭТИ ПЕРРИ РАСКРИТИКОВАЛА СВАДЕБНОЕ...

КЕЙТ ХАДСОН ПРОДЕМОНСТРИРОВАЛА ИДЕАЛЬНУЮ...

ДЖОРДЖ КЛУНІ ТАНЦЮВАВ НА КОРОЛІВСЬКОМУ ВЕСІЛЛІ...

РОЗИ ХАНТИНГТОН-УАЙТЛИ ЗАПУСКАЕТ ЛИНИЮ...

8 блюд из мяса дичи, которые стоит попробовать

В ресторане Toscana Grill уже второй год подряд проходит фестиваль блюд из мяса дичи

В 20 минутах езды от Киева находится Toscana Grill – ресторан с традиционной тосканской кухней. Уже из названия ресторана понятно, что создатели заведения вдохновлялись одним из самых аппетитных регионов Италии – Тосканой. Основные блюда в Toscana Grill собраны в гриль-меню: здесь есть богатый выбор мяса, рыбы и морепродуктов, а за приготовлением блюд на гриле можно наблюдать, не покидая стола. В винной карте собраны самые интересные и вкусные вина тосканского региона.

Поскольку в итальянской Тоскане очень популярна дичь, ресторан решил не остаться в стороне, и основал ежегодный фестиваль блюд из мяса дичи. Рассказываем, на какие позиции в меню стоит обратить особое внимание.

 

Суп с мясом зайца и томатной сальсой

По рецепту заяц должен томиться с овощами несколько часов, тогда он получается очень мягким и сочным. Мясо подается с тортеллини (равиоли), белыми грибами и лисичками, а также с томатной сальсой.

Тальятелле с мясом дичи под соусом болоньезе

Соус Болоньезе делается из трех видов мяса дичи: дикий кабан, косуля и олень, с добавлением красного вина. Это дает невероятный вкус именно Тосканского блюда.

Запеченный дикий петух с жареными каштанами

Дикие петухи водятся перед горами Тосканы, и из этого региона их импортируют по всему миру. В Toscana Grill дикого петуха запекают с каштанами, которые специально привозят из Рима. Во время запекания мясо поливают розовым вином для корочки и аромата.

Нежный томленый заяц с белыми грибами и запеченным картофелем

После 5 часов томления с овощами, мясо зайца имеет мягкую и сочную структуру. Особенность этого блюда в сливочном соусе с белыми грибами и тосканскими травами.

Ребро дикого кабана на гриле с запеченным картофелем

Для этого блюда шеф-повар разбирает целого кабана на части, маринует в травах и держит 24 часа. Все это делается для того, чтобы мясо не было жестким (это свойство мяса дикого кабана). Ребро жарят на открытом огне и подают с запеченным картофелем.

Каре косули с пюре из земляной груши

Каре – самая нежная часть косули, именно ее в Toscana Grill маринуют в травах и оставляют на 24 часа. После мясо обжаривают на гриле и одновременно смазывают ягодным соусом. Блюдо подается с пюре из земляной груши (пюре из корня топинамбура).

Стейк из оленя и соусом из печеных томатов

Сами стейки кулинары вырезают из задней ноги оленя и маринуют в травах и красном вине. Мясо обжаривают на гриле до необходимой прожарки, а для соуса томаты томят с травами и розовым вином.

 

Фазан в винном соусе с виноградом

Фазана в Toscana Grill привозят с лесных угодий. Мясо маринуют в травах и  жарят на сковороде с чесноком с добавлением розового вина и бульона.

Джанни Тота рекомендует: авторские рецепты настоящих ризотто и тирамису

9 мест в Киеве, где стоит попробовать равиоли

Почему мы все так любим пасту и что важно знать об этом блюде?

Загрузка...