Питання харчування під час війни безпосередньо пов`язане не лише з виживанням, а й зі здатністю зберігати холодний розум в екстремальних умовах. Ситуації складаються для кожного по-різному: хтось від стресу не може проковтнути жодного шматочка їжі, хтось не знає, що найкраще взяти в далеку дорогу. Нутриціологиня Ганна Пархоменко склала детальний гід із харчування під час війни.
Їсти чи не їсти?
Поїжте. Принаймні заплануйте поїсти сьогодні. Правду кажуть, що у стані гострого стресу може не хотітися їсти, а їжа може погано перетравлюватися. Але сили потрібні. Тому їжте мінімум один раз на день, навіть через «не хочу». Звісно, краще три-чотири рази. Коли ви втрачаєте сили, ви нікому не допомагаєте.
Що саме їсти?
У широкому сенсі — те, що доступно. Зараз точно не час для рефлексії на кшталт «немає корисної їжі — не їм ніякої». Їжа — це енергія, яка важлива для молекул АТФ і нашого життя. Їжа — це життя. Є можливість складати гармонійні тарілки? Складайте. Немає? Їжте, що можете, там, де ви є.
Які продукти брати з собою?
З тривалим терміном придатності
Висококалорійні
Хрумкі
Легкотранспортабельні
Нутрітивні по можливості
А саме:
консерви: печінка тріски, консервований тунець, шпроти, кукурудза і горошок (у пріоритеті без цукру, але немає без цукру — беріть з цукром), квасоля;
паштети і хумуси;
дитяче пюре: овочеве, м`ясне, фруктове, — може згодитися не тільки для дітей;
супи, каші і всім відома локшина — усе це швидкого приготування;
горіхи і горіхові пасти;
твердий витриманий сир;
гранола, печиво і хлібці — за смаком;
сухофрукти: курага, чорнослив, інжир;
шоколад — зручніше у плитках;
питна вода.
Як поєднувати продукти?
1. В ідеалі білки + жири + вуглеводи, причому вуглеводів — найбільше, перевагу складним вуглеводам (каші, картопля, локшина).
2. Це може тунець (білки) + печінка тріски і горіхи (жири) + сублімована гречана каша швидкого приготування + горошок (складни вуглеводи) + сухофрукти (прості вуглеводи).
3. Жири допомагають відчувати ситість найдовше, тому обирайте їх: жменя горіхів, пара ложок горіхової пасти, декілька шматочків сиру.
4. Не забувайте пити воду.
