Вегетарианские версии известных мясных блюд

ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ ИЗ ГРИБОВ

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая морковь
• 2 корня сельдерея
• 1/2 средней луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3/4 чашки красного вина
• 500 гр смеси любимых грибов
• 30 гр сушеных белых грибов
• 1 чашка овощного бульона
• 500 гр помидоров
• 500 гр томатного соуса или пюре
• 2 лавровых листа
• 2 чайная ложка сахара
• 2 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 500 гр сухой пасты
• 50 гр твердого сыра (для сервировки)
• Соль, перец

• Приготовление:

  1. Замочите сушеные белые грибы в 1 стакане теплой воды и оставьте на 20 минут. Процедите через марлю или фильтр для кофе, сохраните жидкость. Мелко нарежьте остальные грибы.

  2. Мелко порубите морковь, порежьте сельдерей и лук. Вылейте в глубокий сотейник оливковое масло и добавьте овощи. Тушите на слабом огне 8 минут, посолите, поперчите. Добавьте мелко порубленный чеснок и оставьте еще на минуту. Прибавьте огонь и влейте вино, потушите овощи еще минут 5. Добавьте грибы.

  Похожие материалы:

  Пицца с пармской ветчиной: простой рецепт для вечеринок...

  Панна-котта с клубникой: элементарный рецепт

  Абрикосовый пирог с карамельной корочкой: простой...

  3. Добавьте в соус остальные ингредиенты, в том числе белые грибы и жидкость от них. Варите на медленном огне около полутора часов пока соус не загустеет до приятной вам консистенции.

  4. Отварите пасту, полейте соусом и перед подачей посыпьте тертым сыром.

БУРГЕР ИЗ ЧЕРНЫХ БОБОВ

Ингредиенты:

• 400 гр приготовленных черных бобов
• 1 яйцо
• 1/2 нарезанной луковицы
• 1 чашка хлебных крошек
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 6 цельнозерновых булочек
• 6 листьев зеленого салата
• 2 нарезанных на кружочки томата
• 1/2 тонко нарезанной красной луковицы
• соль, перец

• Приготовление:

  1. Выложите готовые бобы в миску и разомните их вилкой. Добавьте яйцо, мелко нарезанный лук, хлебные крошки, орегано, базилик, чесночный порошок, соль, перец. Хорошо все перемешайте и сформируйте котлеты.

  Похожие материалы:

  Песочный тарт с клубникой: простой рецепт

  Готовим настоящий испанский гаспачо за 20 минут

  Клубничный гаспачо за 20 минут: простой рецепт

  2. Разогрейте оливковое масло на сковороде с толстым дном и жарьте котлеты до готовности около 7 минут. Выложите на булочки, добавьте в качестве начинки листья салата, томаты, красный лук и любой соус по своему желанию.

ХОТ-ДОГ ИЗ МОРКОВИ

Ингредиенты:

• 6 больших морковок
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 6 пшеничных булочек для хот-догов
• Сыр чеддер
• 2 красные луковицы, нарезанные кружочками
• 2 соленых/маринованных огурца или квашеная капуста
• Кетчуп, горчица (по вкусу)
• Соль, перец

• Приготовление:

  1. На сильном огне на открытом гриле или в вашей духовке запекайте морковки до тех пор, пока они не почернеют. Это займет примерно 20 минут, если каждые 5 минут вы будете поворачивать их на 1/4. После этого плотно заверните их в фольгу и оставьте на 15 минут, чтобы морковка «дошла» и впитала вкус и аромат «с дымком».

  2. Когда морковь немного остынет, очистите ее от «черного мундира», полейте кунжутным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Не бойтесь еще раз погреть ее на гриле, если это необходимо, и подавайте с любимыми топингами.

ЛАЗАНЬЯ СО ШПИНАТОМ

Ингредиенты:

• 350 гр листьев шпината
• 200 гр шампиньов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 450 гр сыра риккота
• 90 гра твердого сыра
• 230 гра моцареллы
• 2 яйца
• 500 гр томатного соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 10 листов лазаньи
• Соль, перец

• Приготовление:

  1. Отделите у шампиньонов шляпки и мелко нарежьте. Мелко порубите лук. Разогрейте в большой глубокой сковороде оливковое масло, добавьте лук и грибы. Обжарьте около 10 минут пока лук не станет прозрачным.

  2. Удалите стебли у листьев шпината. Чеснок мелко порубите, вместе со шпинатом добавьте в сковороду. Обжарьте до тех пор пока шпинат не потемнеет.

  3. Риккоту смешать с двумя яйцами, посолить, поперчить, перемешать. Твердый сыр и моцареллу натереть на терке.

  4. На дно формы вылейте 200 грамм томатного соуса. Выложите листы лазаньи и распределите сверху ровным слоем половину смеси рикотты и яйца. Посыпьте 1/3 твердого сыра и моцареллы.

  5. Добавьте смесь шпината с грибами, 100 грамм томатного соуса. Накройте сверху листами лазаньи.

  6. Повторите пункт 4 и 5. Закончите третьим слоем: вылить соус, выложить рикотту, сыр и начинку. Свободно накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

  7. Готовьте лазанью около 30 минут. Снимите фольгу и оставьте в духовке еще несколько минут, пока сыр не образует золотистую корочку.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАКЛАЖАН

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 ломтика белого хлеб
• 1 яйцо
• ½ стакана тертого сыра твердого сорта
• 2 зубчика чеснока
• ¼ чашки рубленной петрушки
• Соль, перец

• Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 220 градусов.

  2. Баклажаны нарезать кружочками, выложить на противень и полить оливковым маслом. Посыпать солью и перцем и запекать около 30 минут до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. Вынуть из духовки и убавить температуру до 180 градусов.

  3. С помощью кухонного комбайна измельчить в крошку ломтики хлеба, ¼ отложить в сторону. В комбайн добавить запеченные баклажаны и яйцо, смешать все в однородную массу. Добавить чеснок, сыр и петрушку. Еще раз смешать. Если смесь получилась слишком жидкая, добавьте в нее больше панировочных сухарей.

  4. Из получившейся смеси сделайте маленькие шарики, напоминающие по размерам фрикадельки, и выложите на бумагу для выпекания. Готовьте в духовке около 30-40 минут. Подавайте с любимым соусом и гарниром.

• По материалам elle.ru