«Знаю, що у багатьох зараз літо й пляж, але сезон свіжої лохини вносить свої корективи. Булочки з чорницею/лохиною та маскарпоне — це дуже смачно», — каже food-блогерка та молода мама Яна Станішевська.
Модні булочки з лохиною та маскарпоне: простий літній рецепт
Інгредієнти:
- 350 г борошна
- 150 г маскарпоне
- 2 жовтки
- 50 г цукру
- 250 мл молока
- 11 г сухих дріжджів
- 50 г вершкового масла
- 250 г лохини або чорниці
- 50 г цукрової пудри
Для просочення:
- 100 г маскарпоне
- 50 г вершкового масла
- 50 г цукрової пудри
Готуємо булочки:
- Починаємо з тіста. Готуємо опару. Для цього в тепле молоко всипаємо дріжджі, 1 ложку цукру та 2 ст. ложки борошна. Все перемішуємо і ставимо на 15 хвилин у тепле місце. Опара готова!
- Далі замішуємо тісто. До опари додаємо жовтки, збиті з цукром, решту борошна та розтоплене масло. Вимішуємо тісто 5 хвилин.
- Залишаємо тісто в теплому місці ще хвилин на 30–40, поки воно не збільшиться у 2–3 рази. Готове тісто розкочуємо качалкою до товщини 1 см.
- Змащуємо маскарпоне, розподіляємо лохину по маскарпоне, присипаємо цукровою пудрою і згортаємо в рулет.
- Рулет нарізаємо шматочками товщиною 5 см і викладаємо у форму для випічки. Я не змащувала маслом і не присипала борошном, просто виклала вироби на пергамент.
- Накриваємо булочки серветкою і даємо тісту трохи піднятися — це якраз той час, поки розігрівається духовка. Випікаємо булочки 35–40 хвилин при 180°C.
- Поки булочки випікаються, готуємо просочення/начинку. Змішуємо маскарпоне, масло та цукрову пудру до однорідного крему.
- Готові булочки, поки вони ще гарячі, змащуємо кремом і даємо просочитися хвилин 15. Смачного!
