1. Переверните все бутылки дома горизонтально. Не ждите, пока вино превратится в уксус - высыхает пробка.
2. Охлаждайте вино заранее. Игристое - 5-8 °C, Белое 8-12 °C, Красное 14-18 °C. Чем моложе и проще вино, тем ниже может быть температура подачи.
3. Не хватайтесь за вино сразу. Уважайте его! Глаз, нос, рот: вот так выглядит правильная последовательность.
4. Дайте молодым красным винам подышать. Перелейте их в обычный домашний графин за 30 минут до подачи, или же воспользуйтесь декантером.
Читайте также: 5 мифов о вине
5. Не храните открытое вино больше недели в холодильнике.Три дня - это максимум, и то с вакуумной пробкой. Остальное используйте для приготовления соуса.
6. Подливайте вино меньшими порциями, но чаще. Особенно к этому правилу чувствительны белые и игристые вина.
7. Не курите перед: курите во время или после. А лучше вообще бросить курение и наслаждение вином!
Похожие материалы:
8. Выбирая вино, подумайте о вкусе вместо того, чтобы делать ставку на красивую этикетку. Сорта винограда — самое важное, в них вся суть.
Читайте также: Винодельческие регионы: Испания, Галисия
9. Игристое вино создано не только для праздников — это подарок на весь вечер. Оно шикарно дополняет многие блюда, экспериментируйте!
10. Белое только под рыбу, красное только под мясо? Забудьте эту чушь! Легкие красные прекрасно сочетаются с рыбой, как и насыщенные белые дружат с мясом.
Алексей Дмитриев является управляющим и шеф-сомелье ресторана Bernardazzi в Одессе.
По материалам первой одесской винной газеты.
