Сьогодні ми приготуємо вегетаріанську низькокалорійну страву — рататуй. Класичний рецепт культового французького рагу має на увазі використання свіжих сезонних овочів, якими сьогодні рясніють українські ринки, — це червоний перець, баклажани, цибуля, літні томати, свіжий базилік.
Рататуй із сезонних овочів: покроковий рецепт
Інгредієнти:
1 баклажан
1 солодкий червоний перець
1 головка цибулі
1 банка томатів у власному соку
свіжий чебрець і базилік
2 зубчики часнику
сіль, цукор і перець до смаку
Спосіб приготування рататую:
- Наріжте кубиками цибулю та баклажан. Для того щоб баклажани пустили сік, посипте їх сіллю і залиште на пару хвилин.
- За цей час очистьте помідори та перці, після чого наріжте м`якоть такими ж за розміром кубиками.
- На оливковій олії обсмажте цибулю і відкиньте її на друшляк.
- Додавши ще трохи олії в сотейник, обсмажте кубики баклажанів і відкиньте їх на друшляк.
- Потім обсмажте решту нарізаних овочів, і відправте їх до баклажанів.
- Тепер підрум`яньте часник до м`якості, після чого додайте томатну пасту, цукор і помідори.
- Тушкуйте 30 секунд, після цього вмішайте в заздалегідь обсмажені овочі, посоліть і поперчіть.
- Потоміть буквально ще одну хвилину і знімайте з вогню. Прикрасьте зеленню та збризніть оливковою олією.
