Несмотря на то что полномасштабное вторжение российских войск в Украину лишило нас возможности полноценно жить, оно научило украинцев ценить теплые встречи с друзьями и вечера с любимыми людьми, любить свою страну и свой город. Адаптироваться к новой реальности был вынужден и украинский бизнес, в частности рестораны Киева. Сегодня они «воюют» на экономическом фронте, поддерживают Вооруженные Силы Украины, проводят благотворительные мероприятия в поддержку пострадавших от войны и восстанавливают жизнь в столице.
Для тех, кто вопреки обстоятельствам хочет наполнить 2022 год уютом и приятными моментами, редакция ELLE.UA собрала подборку заведений, на которые стоит обратить внимание уже этой осенью.
Бургерная «Ниша»
Помните, мы рассказывали о «Нише Bistro»? После начала полномасштабной войны заведение взяло весь свой опыт файн-дайнинга и поместило в бургер.
Бургерная «Ниша», расположенная в удивительном гастропространстве «Рейтарская Circle», — это место с богатой историей. Дизайнеры сохранили аутентичность минус 1-го этажа и обустроили бассейн в зону для отдыха гостей, а прозрачная крыша позволяет дереву в Circle быть всегда зеленым и принимать гостей под своей кроной.
В мае «Ниша» открылась в новом формате. Она стала современной и драйвовой бургерной — это очень просто, понятно и немного по-озорному. Звездами меню, конечно, стали бургеры. Заведение предлагает как вечную классику, так и оригинальные сочетания. Повара бургерной сами выпекают рыхлые, как тучки, булочки, а также рассказывают, что секрет сочности котлеты заключается в использовании нежнейшей части вырезки.
В ассортименте: чизбургер с беконом конфи, чеддером и картофелем пай — любимец публики; бургер с котлетой surf & turf (королевская креветка и курица) и соусом тартар — настоящий бунтарь; бургер делюкс с трюфелем, сыром и изюмом — фенси-модник. Бургер «Алоха» благодаря деликатному сочетанию сладкого и пикантного стал настоящим королем сезона. В меню «Ниши» можно найти вегетарианский бургер с веганской котлетой — не менее сочный, чем другие.
Отдельного внимания заслуживают коктейли в «Нише», подобранные так, чтобы дополнять каждое блюдо и поднимать настроение.
Шеф-повар Никита Поздняк скучал, поэтому решил создавать гастробранчи каждые 2-3 недели.
«Красиво Є»
.jpg)
25 сентября заведение отпраздновало вторую годовщину в Киеве, провело ребрендинг и приглашает жителей и гостей города на завтраки, кофе и вино. Теперь «Красиво Є» — это о жизни украинцев сегодня, о понятной и вкусной пище, о самых красивых закатах, о смелости работать и помогать Украине.
До начала полномасштабной войны «Красиво Є» работал по концепции healthy food, у него было два заведения в Киеве и одно в Харькове. Его особенность заключалась в здоровой пище без глютена и белого сахара с использованием большого количества природных подсластителей и растительных комбинаций.
.jpg)
После 24 февраля заведение «Красиво Є» на Бессарабке временно превратилось в волонтерскую кухню. Ежедневно в течение двух месяцев команда волонтеров готовила там 1500 порций для ВСУ, ТРО и больниц. Именно тогда раскрылись подлинные принципы и ценности ресторана, произошло переосмысление аудитории и концепции.
Теперь «Красиво Є» предлагает посетителям отведать не только сырки на основе кешью и зеленой гречки и смузи-боулы, но и брауни с солью, веган-сандвичи и бургеры по фирменному рецепту.
Electric Dreamers
В самом сердце Киева, на Большой Васильковской, расположен новый экспериментальный бар с авторскими необычными коктейлями, вдохновленными sci-fi мирами, киберпанком и идеями о будущем, и комьюнити неравнодушных людей, помогающих другим.
Electric Dreamers предлагают концептуальную карту напитков, построенную на неожиданных компонентах и сочетаниях. Все ингредиенты проходят постепенные этапы биосинтеза и наделяются собственной функцией для создания напитков. Каждый дринк — это «сон» о нашем мире в разных его измерениях. К коктейлям создали толерантное фуд-меню, в котором учтены интересы всех: как веганов, так и мясоедов.
Кроме необычных коктейлей и еды Electric Dreamers не забывает о благотворительности и вместе с гостями помогает разным фондам и организациям. Сейчас заведение устраивает благотворительные вечеринки Electric Charity: каждую пятницу бар приглашает диджеев и предлагает гостям приобрести благотворительный коктейль Final Dream, все средства по продаже которого направлены на приближение нашей победы.
Традиция благотворительности была у Electric Dreamers и до начала полномасштабного вторжения. Зимой заведение отказалось от новогоднего декора и вместо этого отправило деньги в детский дом в Белой Церкви на оплату счетов за электричество.
