Українська Масниця: особливості свята та рецепти традиційних страв

Цьогоріч Масницю в Україні відзначатимуть впродовж тижня з 11 березня. Це свято існує віддавна, із запозиченнями та регіональними особливостями, тому й не проводиться за єдиним та універсальним способом. Раніше на Слобожанщині зберігалася назва Масниці, проте на Полтавщині також казали Колодій, а на заході України — Масничний тиждень, останній період перед Великим постом. 

У цей час українці їли масні страви, до яких здебільшого додавали масло та сир. На Правобережжі готували вареники із сиром, на Слобожанщині — млинці. Також традиційною стравою вважалися сирники. 

Разом з брендом «Олейна» ми ділимося трьома рецептами. Серед них — вареники, млинці та сирники, які чудово підійдуть до Масниці. 

Вареники із сиром 

Інгредієнти для тіста:

Яйце — 1 шт.

Борошно — 3 склянки 

Рафінована соняшникова олія «Олейна» — 1 ст. л.

Окріп — 1 склянка

Сіль — 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

Домашній кисломолочний сир — 500 г

Яйце — 1 шт. 

Дрібка солі

Вершкове масло — для змащування вареників

Готуємо:

1. У глибоку миску додаємо яйця та сіль. Збиваємо суміш, потім докладаємо борошно та рафіновану соняшникову олію «Олейна». Ретельно перемішуємо.
2. Вливаємо окріп. Вимішуємо тісто ложкою, а далі, коли воно трохи охолоне, замішуємо його руками. Тісто має вийти ніжним та еластичним. Накриваємо його рушником і залишаємо на деякий час — 30-60 хвилин. 
3. Для начинки перетираємо сир через сито в глибоку миску. Додаємо яйце, дрібку солі й добре перемішуємо, щоб начинка вийшла однорідною. 
4. Перекладаємо тісто на поверхню з борошном — його потрібно розкачати в тонкий пласт. 
5. Склянкою вирізаємо кружечки. На кожен кружечок викладаємо приблизно по одній чайній ложці сирної начинки й добре заліплюємо краї. Викладаємо вареники на дошку, присипану борошном або застелену пергаментом. 
6. У велику каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. Далі потрібно декількома партіями опустити вареники в каструлю, варити їх до спливу, почекати ще декілька хвилин та вийняти. Важливо часто помішувати вареники.
7. Готові вареники з сиром треба заправити вершковим маслом. 

Сирники

Інгредієнти:

Яйце — 1 шт. 

Сир домашній — 500 г

Цукор — 5 ст. л.

Борошно пшеничне — 5 ст. л.

Ванільний цукор — ½ ч. л.

Рафінована соняшникова олія «Олейна» — для смаження

Готуємо:

1. Спочатку виделкою або рукою розтираємо домашній сир.
2. Додаємо до сиру яйце, цукор та ванільний цукор. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
3. Додаємо 4 столові ложки борошна та змішуємо ретельно всі складники. 
4. Формуємо руками кульки сирників. Потім їх потрібно обваляти в борошні, яке залишилось.
5. Розігріваємо сковорідку на середньому вогні й додаємо рафіновану соняшникову олію «Олейна». Кладемо кульки на сковорідку і трохи тиснемо на них рукою, щоб сирники стали більш пласкими. Смажимо кожну сторону сирників до рум’яної скоринки. 

Млинці із сиром

Інгредієнти для тіста:

Борошно — 150 г 

Яйце — 1 шт.

Кип’ячена вода — 0,5 склянки

Молоко — 0,5 склянки

Рафінована соняшникова олія «Олейна» — 1 ст. л.

Сіль, цукор — на свій смак

Інгредієнти для начинки:

Сир — 250 г 

Цукор — 50 г

Яйце — 2 шт.

Ваніль — на свій смак

Варення 

Готуємо: 

1. Розмішуємо борошно з водою та молоком.
2. Додаємо до суміші яйце, сіль та цукор. Збиваємо до однорідної маси. Також додаємо рафіновану соняшникову олію «Олейна».
3. Розігріваємо сковорідку, додаємо трохи соняшникової рафінованої олії «Олейна» та наливаємо тісто тонким шаром. Млинці пропікаємо з двох сторін — можемо перевертати, коли краї стають золотисто-рум’яними. 
4. Готові млинці потрібно змастити начинкою — сумішшю сира, цукру та яєць (також можна додати варення та ваніль) — та загорнути. Потім підсмажуємо страву на вершковому маслі. 

Олейна: готуємо з любов`ю!

---