Что такое моти и как приготовить его из рисовой муки в домашних условиях? Эксклюзивно для ELLE.UA рассказывает food-блогер и кондитер Виктория Хиль.
«Моти — это японский вид теста, приготовленного из клейкого риса. Особенность этого риса в том, что при долгом толчении, он приобретает сладкий вкус. Тесто легко приготовить в домашних условиях. С использованием #моти готовят много блюд.
В наше время популярность набирают:
Дайфуку — моти со сладкой начинкой.
Моти с мороженным — особо популярен в жаркое время года.
Сегодня я хочу вам рассказать свой рецепт приготовления этого нежнейшего десерта.
Кухня: Японская
Время приготовления: 20-30 мин.
Порций: 12 шт.
Для приготовления моти в домашних условиях нам понадобится:
Вода 220 гр.
Сахар 100гр.
Рисовая клейкая мука 100 гр.
Кукурузный крахмал для посыпки и раскатки теста.
Важно использовать именно клейкую специальную муку, иначе десерт может не получиться.
Для начинки нам необходимо:
Сливочный сыр 50 гр.
Сливки жирность 33-35% 50 гр.
Любой фрукт или ягоды.
Приготовление начинки для моти:
Итак, начнем приготовление с начинки. Взбиваем холодные сливки вместе с холодным сливочным сыром до устойчивых пиков, перекладываем в кондитерский мешок и пока откладываем в сторону. Если вы будете использовать ягоды, выбираем мелкие, если это фрукт, то режем его на небольшие квадратики.
Приготовление теста для моти:
В чаше смешать сахар, муку и воду, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в микроволновую печь (с мощностью не менее 800) на 2 мин, достать, перемешать и убрать еще примерно на минуту. Тесто должно быть без воды и по консистенции — очень липкое. На притрушенную крахмалом поверхность выливаем наше тесто. Руки и тесто нужно хорошо обмазать крахмалом. Осторожно, тесто очень горячее!
Работать с ним нужно очень быстро.
Пока тесто теплое, оно хорошо будет запечатываться, поэтому заранее у вас должна быть приготовлена начинка! Растягиваем тесто руками или аккуратно скалкой в тонкий пласт, примерно 2-3 мл, и вырезаем кружочки диаметром 9-10 см. Выдавливаем заранее приготовленный крем, сверху кладем наш фрукт и аккуратно запечатываем по кругу.
Так повторяем действия до того момента, пока у нас не останется теста.
Далее, через мелкое сито притрушиваем крахмалом наши моти и убираем в холодильник, мин на 30-40. Теперь заварите чашечку чая и наслаждайтесь этим невероятным и крайне необычным десертом. Приятного аппетита!
