«Думаю, ви й самі знаєте багато рецептів приготування гречки — з м’ясом, овочами, грибами, приготовану в гарбузі, на мангалі та в горщиках. Мій варіант — гречка з печерицями та мигдалем. До того ж дієтологи й експерти зі здорового харчування відзначають корисні властивості гречки», — додає Євген Клопотенко.
Чим корисна гречка?
Гречка — це не зерно, а псевдозлак, а точніше, насіння, з якого виробляють декілька продуктів: власне гречку, гречану локшину, гречані макарони і борошно. Крупа буває сирою, підсмаженою та пророщеною. Найчастіше все ж використовують підсмажений варіант гречки, який має землисто-горіховий смак і аромат. Утім, у сучасному світі не менш популярна й сира гречка, її ще називають зеленою. У неприготованій гречці у 100 г міститься 343 ккал, 10 г води, майже 14 г білка, 71,5 г вуглеводів, 10 г клітковини і майже 4 г жиру. Гречку можна готувати на сніданок з овочами або молоком.
Гречана крупа — це хороше джерело клітковини, вона має глікемічний індекс від низького до середнього, а рутин у складі сприяє здоров’ю серця та знижує ризик появи раку.
У гречці також міститься марганець — мінерал, необхідний для здорового обміну речовин, залізо, яке є допомагає уникнути анемії, та магній, який знижує ризик серцевих захворювань і діабету другого типу. Гречка — це смачний і простий гарнір до м’яса й риби. Достатньо відварити, додати сіль і вершкове масло до смаку. Я, наприклад, експериментую та варю гречку в зеленому чаї.
Як правило, гречку варять на воді, але перед цим її можна трохи підсмажити на сухій пательні. Утім, її можна і зовсім не варити, а залити окропом або яблучним соком без цукру та залишити на 4-5 годин.
Як приготувати гречку з печерицями та мигдалем
Інгредієнти:
1 склянка гречки
2 склянки води
300 г печериць
1 ріпчаста цибулина
50 г мигдалю
50 г вершкового масла
сіль і перець до смаку
Гречка з печерицями та мигдалем: покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування гречки з печерицями та мигдалем. Візьміть 1 склянку гречки, промийте та відваріть у 2 склянках води.
Далі візьміть ріпчасту цибулину, почистьте і наріжте, а 300 г печериць розріжте на чотири частини. Якщо у вас дрібні печериці, можете залишити цілими.
Посічіть 50 г мигдалю.
На пательні розігрійте 50 г вершкового масла та відправте смажитися цибулю до золотистого кольору.
Далі до цибулі додайте гриби, смажте, щоб зайва волога випарувалася і вони трохи підсмажилися.
Всипте відварену гречку. Ретельно перемішайте, додайте сіль і перець до смаку.
Під час подачі посипте посіченим мигдалем.
