Фрукты тихоокеанского региона
Азия, Океания и западные побережья Северной и Южной Америки начинают играть главную роль. Особенно фрукты, выращенные на побережье: гуава, драгонфрут (питахайя) и маракуйя станут новыми суперфудами, потеснив ягоды годжи. А местный джекфрут активно используют для производства веганского заменителя свинины. Травянистая лиана архат скоро станет самым модным заменителем сахара.
Пробиотики
Спрос на пробиотические добавки растет параллельно с трендом на отказ от лактозы. Самый трендовый способ потребления пробиотиков — в составе гранолы, орехового масла (замена сливочному) и супов быстрого приготовления.
Здоровое мороженое
Безмолочное веганское мороженое стало одним из любимых десертов приверженцев здорового питания. В 2019-м будут лидировать авокадовое, мороженное из тахини и мороженное со вкусом хуммуса.
Растительные продукты
На волне популярности флекситарианства все больше людей практически полностью отказываются от мяса. В этом ключе популярность набирают грибы как источник белка, а также криспы из яичных белков.
Морские ингредиенты
Снеки из морских водорослей - только начало тренда на этот ингредиент. В следующем году будет набирать популярность масло с водорослями, а также лапша из бурых водорослей келп.
Помимо этого, возрастет спрос на растительные заменители тунца среди вегетарианцев, а также хрустящие снеки из шкурки лосося, богатейший источник Омега-3.
Здоровые жиры
В тренде диеты с высоким содержанием жиров и низким — углеводов. Ожидаем появления на полках шоколада с начинкой из кокосового масла и веганского кофе.
Снеки нового поколения
Возрастает спрос на привычные продукты в снек-формате. А именно, удобных фасовок моцареллы и прошутто, которые подходят для перекусы. Также в тренде артизанальные версии традиционного сендвича с сыром.
Эко-упаковка
Пока что мы еще не отказались от пластиковых пакетов в супермаркетах, но движение за то, чтобы приходить в магазин со своей сумкой для овощей набирает обороты. Также в Британии разрабатывают инновационную упаковку продуктов в супермаркетах из пчелиного воска.
