Кунжутное масло — растительное масло, которое получают из семян растения Sesamum indicum, или сезама. Производят кунжутное масло из обжаренных и сырых семян, но самое полезное — нерафинированное масло первого холодного отжима из сырых семян кунжута.
Отличить три вида кунжутного масла несложно: у масла холодного отжима светлый золотистый цвет и хорошо выраженный аромат кунжута. Масло, произведённое с термообработкой, жёлтого цвета, почти не пахнет, и отличается сладковатым ореховым вкусом. Кунжутное масло из обжаренных семян — самого тёмного оттенка.
Пользу кунжутного масла сложно переоценить. Аминокислотный состав кунжутного масла очень богат: 38-47% линолевой, 36-47% олеиновой, 7-8% пальмитиновой, 4-6% стеариновой, 0,5-1% арахиновой, 0,5% гексадеценовой, 0,1% миристиновой кислот.
В кунжутном масле имеются ненасыщенные полезные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9, причем последних двух гораздо больше (именно они представляют наибольшую ценность!), витамины А, В, С и Е, а также полезные для отлаженной работы нервной системы, мозга и печени фосфолипиды. Кроме кого, кунжутное масло — рекордсмен по содержанию кальция, что делает его незаменимым продуктом на кухне. Также в масле есть холин, бета-ситостерол и антиоксиданты: сезамол, сквален, фитин.
7 полезных свойств кунжутного масла:
1. Несмотря на высокую калорийность — в 100 г содержится почти 900 кКал, гликемический индекс стремится к нулю.
2. Употребление кунжутного масла в пищу благотворно сказывается на кроветворной функции женского организма, поддерживая его в периоды менструаций.
3. За счет большого сдержания витаминома Е кунжутное масло отлаживает функционирование половых органов.
4. Кунжутное масло полезно для облегчени протекания климакса и уменьшения симптомов ПМС.
5. Это растительное масло уменьшает воспаления и боли в суставах и мышцах, за что его любят профессиональные спортсмены.
6. Увеличивая эластичность сосудистых стенок, кунжутное масло работает на профилактику и лечение сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Кунжутное масло задействовано в липидном обмене, превращаясь в must продукт для всех, кто желеает обрести идеальную фигуру.
