«Про запечені баклажани я можу розповідати дуже довго. Їхній насичений смак — це подарунок богів. Але потрібно запам`ятати одне правило: запікати баклажани потрібно так, щоб їхня шкірка трохи підгоріла. Головне при цьому — не знепритомніти від їхнього чудового аромату. Прошу вас трохи стримати себе і не з`їсти баклажани відразу, як дістанете з печі. Додайте їх до бульйону зі спеціями та іншими овочами, перебийте блендером та насолоджуйтесь ніжним смаком крем-супу з баклажанів», — радить Євген Клопотенко.
Як приготувати крем-суп з баклажанів?
Інгредієнти:
1 цибулина
1 морква
2 баклажани (середні)
2 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії (+ для смаження овочів)
0,8-1 л води
100 мл вершків (15-20%)
2 горошини запашного перцю
1 лавровий лист
сіль та перець до смаку
Крем-суп із баклажанів: покроковий рецепт
Приготуйте овочевий бульйон. Цибулину та моркву наріжте невеликими кубиками та підрум`яньте в сотейнику з невеликою кількістю оливкової олії. Додайте 2 розчавлені зубчики часнику і прогрійте все ще 1 хвилину до появи характерного часникового аромату.
Влийте 0,8-1 л води, додайте сіль, 2 горошини духмяного перцю та 1 лавровий лист. Варіть бульйон протягом 15 хвилин до готовності моркви.
Баклажани (2 шт.) добре вимийте та обсушіть паперовим рушником. Розріжте вздовж навпіл і викладіть на лист з пергаментом. Злегка посоліть і збризніть 2 ст. л. оливкової олії.
Запікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Ложкою виберіть м`якуш із запечених баклажанів.
Перекладіть у бульйон м`якуш баклажанів. Дістаньте спеції та перебийте все блендером до однорідного кремового стану.
Додайте 100 мл вершків і доведіть до смаку сіллю та перцем. Ще трохи прогрійте суп разом із вершками та одразу ж подавайте на стіл.
