У спеку для саморегуляції організму зіркова українська дієтологиня Наталя Самойленко рекомендує розбавляти раціон холодними супами — такими як гаспачо, холодний борщ та окрошка. Дослухаємося до поради експертки та приготуємо дуже смачну й корисну окрошку.
Також запам`ятайте три золоті правила приготування окрошки, які зроблять її неперевершеною:
- Затирка — це ключ до ідеального смаку: жовтки, змішані із зеленню, гірчицею та сметаною, — потужне ароматне ядро цієї страви.
- Рідину вибирайте залежно від ваших уподобань: квас дає більш традиційний смак, кефір — м`якший, кисліший.
- Зберігайте компоненти окрошки порізно (нарізку, рідину, затирку) до подачі: так збережуться текстури та свіжість.
Простий рецепт окрошки
Інгредієнти (на 4-6 порцій)
Тверді компоненти: 3 картоплини (відварені та охолоджені)
3 яйця (варені круто, білки та жовтки розділяються)
3-4 огірки
6-8 редисок, дрібно нарізаних
225 г м`яса: шинка, варена курка або ковбаса
1 пучок свіжого кропу
3-4 стебла зеленої цибулі
Аромапаста (затирка):
3 жовтки
2 ст. л. сметани
1 ч. л. діжонської гірчиці
сіль і перець на смак
Рідина (на вибір):
Квас, кефір або їх поєднання
При використанні кефіру додавайте трохи газованої води або мінералки
Лимонний сік за бажанням (особливо якщо замість квасу ви взяли воду)
Приготування окрошки:
- Відваріть картоплю і яйця (яйця — 10-11 хвилин), охолодіть у воді.
- Розділіть яйця, білки наріжте маленькими кубиками, жовтки відкладіть.
- Поріжте дрібно огірки, редис, м`ясо і зелень.
- Приготуйте затирку: з`єднайте жовтки з кропом, гірчицею, сметаною, сіллю, перцем і перемішайте до пастоподібної текстури.
- Розкладіть рівномірно тверді компоненти по тарілках.
- Пам`ятайте: холодна окрошка смакує набагато краще, тому охолоджуйте перед подачею!
- Додайте в тарілки рідину на ваш вибір: охолоджений квас або кефір + холодна газована вода (1:1) + за бажанням лимон.
- Подача: покладіть у тарілки трохи затирки та, за бажання, лід і сметану.
