У мережі легко натрапити на суперечливі поради щодо харчування: овочі викликають гниття, глютен — шкідливий, ГМО — небезпечне. Ми розібрали п’ять найпоширеніших міфів, а детальніше про користь і шкоду продуктів читайте у книзі «РаціON. Як їжа впливає на нас, а ми на неї».
Міф: Людині еволюційно потрібне м’ясо й без нього вона не виживе
Правда: Ми отримуємо з рослинної їжі все, що необхідно організму для здорового функціонування. Виняток — вітамін B12. Проте його можна дібрати у вигляді добавок. А головним у харчуванні є не наявність чи відсутність певних продуктів, а збалансованість.
Міф: Овочі не потрібні й викликають гниття
Правда: Овочі необхідні в нашому раціоні. У них міститься велика кількість харчових волокон і клітковини. Ці речовини не містять великої кількості калорій і АТФ, але годують наш мікробіом — бактерії, що живуть у кишківнику. Частково вони потім з нами поділяться, бо саме ці бактерії будуть розщеплювати клітковину, і в процесі виділять дещо поживне й для нас.
Міф: Продукти «без глютену» найкращі
Правда: Без медичних показань від хліба і зернових не варто відмовлятися. На трьох хлібах виросли всі цивілізації. На харчування переважно вуглеводними культурами люди перейшли ще 8 тисяч років до нашої ери, тож звинувачувати їх у всіх «хворобах цивілізації» — надто поверхнево.
Водночас відмова від глютену жодним явним чином людині не нашкодить. Якщо хтось хоче споживати безглютеновий хліб і пасту, він має на це право. Головне — різноманітне харчування з великою кількістю овочів і фруктів у раціоні.
Міф: ГМО шкідливе для здоров’я
Правда: Страх перед генетично модифікованими продуктами дуже поширений. Але ми всі — генетично модифіковані організми. Генетична модифікація відбувається постійно в кожному з нас, ми в генетичному плані — відкриті системи. Віруси постійно вбудовують у наш геном свої гени.
Науковці застосовують ГМО, намагаючись покращити наявні організми завдяки генетичній інженерії. Ми можемо побудувати якусь конструкцію з цеглин, балок та інших будівельних матеріалів або зібрати дрон, телефон чи радіоприймач — це все інженерія. Так само можна працювати з генами живих організмів. Береться ген, який кодує певний білок людини, і пересаджується в організм, наприклад тютюну, і виростає тютюн, що синтезує антитіла чи виробляє певні пептидні гормони.
Міф: Алкоголь знімає напругу та стрес
Правда: Дрібка сенсу в цьому є, адже алкоголь діє як наркотик. Він впливає на сон, гальмування, але проживання та рефлексія травматичної події під дією алкоголю не відбуваються. Тобто травма, яка спонукала вжити алкоголь, не забудеться і не мине. Навпаки, вона спонукатиме до вживання ще більшої дози алкоголю. Жодних позитивних ефектів від алкоголю на перебіг посттравматичного стресового розладу, наприклад, не знайдено. Міжнародний досвід, зокрема, роботи з ветеранами, свідчить, що ПТСР прогресує менше в тих, хто відмовився від алкоголю.
