Що таке моті та як приготувати його з рисового борошна в домашніх умовах? Ексклюзивно для ELLE.UA розповідає food-блогерка та кондитерка Вікторія Хіль.
Моті — це японський вид тіста, виготовленого з клейкого рису. Особливість цього рису в тому, що при довгому товченні він набуває солодкого смаку. Тісто легко приготувати у домашніх умовах. З використанням моті готують багато страв. Сьогодні я хочу вам розповісти свій рецепт цього найніжнішого десерту.
.jpg)
Кухня: Японська
Час приготування: 20-30 хв
Порцій: 12 шт.
Для приготування моті в домашніх умовах нам знадобиться:
Вода 220 г
Цукор 100 г
Рисове клейке борошно 100 г
Кукурудзяний крохмаль для посипання та розкочування тіста.
Важливо використовувати саме клейке спеціальне борошно, інакше десерт може не вийти.
Для начинки нам знадобляться:
Вершковий сир 50 г
Вершки жирність 33-35% 50 г
Будь-який фрукт або ягоди
Приготування начинки для моті:
Отже, почнемо приготування з начинки. Збиваємо холодні вершки разом із холодним вершковим сиром до стійких піків, перекладаємо в кондитерський мішок і поки що відкладаємо убік. Якщо ви використовуватимете ягоди, вибирайте дрібні, якщо це фрукт, то ріжемо його на невеликі квадратики.
.jpg)
Приготування тіста для моті:
У чаші змішати цукор, борошно та воду, затягнути верх харчовою плівкою і поставити в мікрохвильову піч (з потужністю не менше 800) на 2 хвилини, дістати, перемішати та прибрати ще приблизно на хвилину. Тісто має бути без води й за консистенцією дуже липке. На притрушену крохмалем поверхню виливаємо наше тісто. Руки та тісто потрібно добре обмазати крохмалем. Обережно: тісто дуже гаряче!
Працювати з ним потрібно дуже швидко. Поки тісто тепле, воно добре запечатуватиметься, тому начинка у вас має бути приготовлена заздалегідь! Розтягуємо тісто руками або акуратно розкачуємо качалкою в тонкий пласт (приблизно 2-3 мм) і вирізаємо кружальця діаметром 9-10 см. Видавлюємо заздалегідь приготовлений крем, зверху кладемо наш фрукт і акуратно запечатуємо по колу. Так повторюємо дії до того моменту, доки у нас не залишиться тіста.
Далі через дрібне сито притрушуємо наші моті крохмалем та прибираємо в холодильник хвилин на 30-40. Тепер заваріть чашку чаю та насолоджуйтесь цим незвичайним десертом. Смачного!
