«Те, кто со мной уже давно, не удивятся, увидев рецепт выпечки с хурмой: я уже постила галету с этим ингредиентом. Вот вам еще один вариант — очень простой пирог, для которого даже миксер не нужен.
Важное примечание: для пирога нужна хурма сорта «шарон», так как этот сорт не терпкий и в нем нет косточек. И еще примечание: этот пирог перевернутый, для него лучше использовать неразъемную форму (так удобнее). У меня форма стеклянная, подойдет керамическая, металлическая или силиконовая», — говорит Елена Сагун.
Ингредиенты для формы диаметром 26 см (также можно брать форму диаметром 24 см, пирог будет чуть повыше):
— 4 яйца
— 150 г сахара
— 130 г размягченного или растопленного сливочного масла
— 100 г грецких орехов, измельченных в крошку
— 120 г муки (обычной белой или цельнозерновой — как захотите)
— 2 ч. л. корицы
— 1 ч. л. (с горкой) разрыхлителя
— щепотка соли
— 7 кружочков хурмы сорта «шарон». Я нарезала 2 хурмы, чтобы выбрать кружочки примерно одного диаметра. Если для вас размер кружочков непринципиален, можно обойтись одной хурмой.
Готовим пирог с хурмой:
Хурму нарезаем кружочками толщиной 1 см. В отдельную глубокую емкость отправляем масло, сахар, яйца, измельченные орехи, муку, разрыхлитель, корицу, соль. Все активно перемешиваем венчиком до однородности. Берем форму: если она силиконовая — ее не нужно ничем смазывать; если керамическая, стеклянная или металлическая — смазываем дно и стенки маслом. Можно также посыпать дно столовой ложкой сахара равномерным слоем, но это по желанию (считайте, что имитация карамели на скорую руку).⠀
Выкладываем на дно кружочки хурмы, сверху на них выливает тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Я выпекала около 35 минут, так как у меня форма широкая и пирог невысокий, но вы смотрите по своей духовке и проверяйте готовность зубочисткой (она должна выходить из центра пирога сухой).⠀
Готовый пирог достаем, даем постоять в форме минут 10-15, затем накрываем форму блюдом и переворачиваем пирог на блюдо. Для верности можно провести ножом между бортиками формы и стенками пирога, если вдруг там что-то прилипнет.
