«Я решил приобщиться к традициям и рассказать вам рецепт нежных вареников с домашним творогом. Тесто на вареники я захотел выбрать заварное. Оно очень мягкое и пышное, при этом сохраняет хорошую эластичность. И, конечно, добавил наш родной мак. Если перетереть его с сахаром — он просто невероятно хорошо подходит для начинки этих вареников. Захотите еще немного подсластить? Сделайте соус из сметаны и сгущенного молока, как у меня.
Непременно приготовьте вкусные вареники с творогом и маком. И делайте это не только на праздники, а радуйте себя и близких чаще», — советует Евгений Клопотенко.
Как приготовить вареники с домашним творогом
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
250 г горячей воды
4 ст. л. подсолнечного масла
½ ч. л. соли
1 щепотка сахара
Для начинки:
500 г домашнего творога
1 яйцо
5 ст. л. мака (+1 ст. л. сахара)
2 ст. л. сахара
Для соуса:
2-3 ст. л. сметаны
2-3 ст. л. сгущенного молока
цедра при подаче по желанию
Вареники с домашним творогом и маком: пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты для приготовления вареников с домашним творогом и маком.
Я решил готовить из заварного теста и не использовал яйцо, так тесто получается более нежным. Если хотите, можете добавить 1 яйцо, тогда тесто будет более упругим. Прогрейте в сотейнике 250 мл воды до появления пара (это будет приблизительно 70-80 градусов).
В чашу комбайна высыпьте 500 г муки, добавьте горячую воду, ½ ч. л. соли и щепотку сахара.
Добавьте 4 ст. л. подсолнечного масла и поставьте замешиваться в чашу кухонного комбайна или замесите вручную. Сначала перемешивайте ингредиенты ложкой, а когда тесто немного остынет, продолжите руками.
Готовое тесто немного подмесите руками, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Смешайте 5 ст. л. мака с 1 ст. л. сахара. Перемелите в измельчителе, кофемолке или просто в ступке с помощью пестика. Так мак лучше разотрется.
Соедините перетертый мак с 500 г творога. У меня домашний творог 9% жирности, но вы можете взять любой другой.
Добавьте к начинке 2 ст. сахара и вбейте 1 яйцо.
Хорошо перетрите начинку вилкой до однородной консистенции.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 1-2 мм.
С помощью стакана или любого другого предмета сделайте кружочки из теста.
На один край выложите начинку, заверните вторым краем. Сформируйте таким же образом все вареники. Если есть желание, сделайте по краям красивый узор в форме косички.
Варите вареники с творогом в кипящей воде 3-5 после закипания.
Для соуса соедините в мисочке 2-3 ст. л. сметаны и 2-3 ст. л. сгущенного молока. Немного перемешайте и полейте готовые вареники. Или можно оставить соус в мисочке и макать вареники.
Натрите сверху немного лимонной цедры для свежести и цитрусового аромата. Но это по желанию.
