Дієтологи та нутриціологи сходяться на думці, що в холодну пору року раціон просто зобов`язаний зазнавати змін. З огляду на ситуацію, коли у квартирах українців кілька діб поспіль немає опалення, слід використовувати знання фізіології та вживати ті продукти, що здатні зігрівати тіло зсередини.
Почнемо з фактів: виявляється, найголовнішим терморегулятором організму є не шкіра, не потові залози, а щитоподібна залоза. Саме вона продукує гормон, що бере участь у регуляції теплообміну, — тироксин. Він активізує обмін речовин у клітинах, що призводить до подальшого виділення тепла. Але щитівці не завжди легко пристосуватися до кліматичних змін, чим можуть пояснюватися у вас раптові напади спеки або надмірної боязні холоду.
Продукти, які зігрівають тіло зсередини
Улюблені продукти щитоподібної залози
Постарайтеся наситити раціон улюбленими продуктами цього органу: волоські горіхи, вівсяні пластівці, імбир, морепродукти й морські водорості. Бажано налягати на все перераховане вище до закінчення холодів і стабілізації ситуації з опаленням, таким чином ви підтримаєте нормальну роботу щитоподібної залози.
Корисні протеїни
А ось ще один факт: температура тіла підвищується, коли печінка починає засвоювати білки. Вони розщеплюються довго, при цьому 40% закладеної в них енергії розсіюється по тілу у вигляді тепла. Тому відмінний спосіб зігрітися — це включити в раціон якомога більше рослинного і тваринного білка.
Головні джерела білка в раціоні — продукти тваринного походження: червоне м`ясо (свинина, яловичина, баранина), м`ясо птиці (курка, качка, індичка тощо), кисломолочні продукти (сир, сири, йогурти), яйця, риба, морепродукти. Рослинні продукти також багаті на білок: бобові (квасоля, нут, маш, боби, сочевиця, горох), горіхи, гриби, кіноа, деякі крупи (гречка, рис, пшоно), водорості, а також можна використовувати протеїнові коктейлі, як-от, наприклад, веганський із патентованим ферментним комплексом DigeZyme® від Perla Helsa.
.png)
Різноманітні супи
Супи — відмінні зігрівальні помічники. Дієтологи обожнюють супи, зварені на овочевому бульйоні, але вони ж і визнають: взимку все-таки краще вживати ті, що на м`ясному. Фішка в тому, що м`ясний бульйон містить набагато більше амінокислот і екстрактивних речовин, які активізують роботу шлунково-кишкового тракту. В результаті цього процесу виробляється маса енергії, яка здатна досить довго зігрівати нас ізсередини.
Однак не слід перегинати палицю і споживати більше калорій, ніж потрібно: після того як бульйон буде готовий, охолодіть його і зніміть жирову плівку, яка утворюється на поверхні. Ця процедура ніяк не вплине на його смак, але значно знизить кількість холестерину і калорій. Як приправи для «зимових» супів найкраще використовувати пряні трави — майоран, чебрець, кмин і розмарин, — які підвищують зігрівальну дію бульйону внаслідок ефірних олій, що містяться в них. Безпосередньо для основи супу відмінно підійдуть коренеплоди: морква, пастернак, бруква, які також мають досить потужну зігрівальну дію.
Продукти з калієм і магнієм
Один з найважливіших механізмів терморегуляції — хороший кровообіг. Саме від нього залежить, наскільки швидко кров надходить до поверхні тіла, де й відбувається виділення тепла. Крім того, якщо кровопостачання хороше, тепло набагато краще перерозподіляється всередині організму: направляється туди, де воно найбільше необхідне, і йде звідти, де його надлишок. Для поліпшення кровообігу в холодну пору року не забувайте вживати в їжу калій і магній. Їх нестача призводить до збоїв у роботі серцево-судинної системи, і, як наслідок, виникають серйозні порушення теплообміну. В результаті ви можете замерзнути навіть при тій температурі, при якій люди з нормальним кровообігом відчувають себе досить комфортно.
Продукти, що містять калій і магній, — це картопля в мундирі, висівки й паростки пшениці, зелений горошок, бобові, морква, гарбуз, буряк, редька, солодкий перець, капуста, огірки, авокадо, петрушка, шпинат, сухофрукти з інжиру, кураги, фініків, чорносливу.
Крупи
Злаки, крупи, житній хліб з погляду східних практик мають «теплу енергію». На думку сучасних дієтологів, злаки — джерела складних вуглеводів, з якими організму доводиться попрацювати. Але в результаті він отримує великий запас енергії, яка витрачається, зокрема, на такий необхідний сьогодні обігрів тіла. Тому дієтологи радять снідати взимку ґрунтовно — тарілкою гречаної каші, пастою з соусом і хлібом з борошна грубого помелу. Оптимальний варіант для прийому повільних вуглеводів — ранок. Тоді вони дадуть відчуття ситості й тепла: після такого сніданку можна сміливо виходити на мороз. А ось ввечері не поспішайте грітися вуглеводами: вони з великою ймовірністю відкладуться про запас, поповнюючи жирову тканину.
Спеції та трави
Каррі, васабі, хрін, гірчиця, чорний, червоний, білий і каєнський перець, корінь імбиру, мускатний горіх, кориця, гвоздика, кумін, коріандр, шафран, кардамон — усі вони відмінні термодженики. Це речовини, які зігрівають нас завдяки прискоренню обміну речовин, в тому числі жирового обміну. Але налягати на них не варто, вживайте пряні й гострі продукти помірно: спеції не тільки сприяють стрункості, але й розпалюють апетит.
Окрім того, дієтологи не рекомендують пити імбирний чай або щедро приправляти продукти гірчицею безпосередньо перед виходом на вулицю. Це обумовлено тим, що термодженики викликають приплив крові до шкіри й збільшують тепловіддачу: ось чому вам відразу стає тепло. З тієї ж причини ви можете досить швидко переохолодитися. Не варто налягати на спеції й увечері: надлишок тепла завадить вам швидко заснути і може призвести до нічного потовиділення. А ось для обіду і ранньої вечері вони підходять ідеально.
Напої
Кава, чай і какао містять кофеїн, який є потужним термоджеником. Окрім того, якщо додати в чай або каву імбир, мелений чорний перець або дрібку кориці, їхня зігрівальна дія посилиться в кілька разів. Утримайтеся від гарячого і спокусливого глінтвейну, особливо на гірськолижних курортах: алкоголь розширює судини, від чого ваше тіло починає втрачати тепло набагато швидше. І легендарний засіб — тепле молоко з медом. Однак воно підходить для вечора, оскільки не тільки збільшує потовиділення і зігріває, але й має заспокійливу дію.
